CALCULADORA PROFESIONAL PARA PIZZERIA
Calcula la cantidad exacta de harina, agua y levadura para que tu masa no quede dura ni chiclosa. Logra bordes inflados y piso crocante en cualquier horno comun de cocina sin necesidad de comprar hornos caros ni tirar ingredientes a la basura.
Haz tu pregunta tecnica sobre hidratacion, temperaturas de agua, tipos de harina o tiempos de heladera. Nuestro asistente te brinda la respuesta basica inmediata y genera un documento explicativo.
El Manual Maestro de Pizzeria: Todo lo que Ninguna Receta de Internet te Cuenta
Hacer pizza excelente no depende de tener un horno italiano de 2.000 dolares. Depende de entender como fermenta la masa en la heladera y como hacer que un horno comun de cocina concentre el calor maximo en la base de la pizza.
Una sola tanda de masa arruinada con harina de calidad, queso mozzarella y salsa ya cuesta mas de $15.000 pesos. Este manual te ahorra meses de prueba y error, te ensena a sacar pizzas doradas y crujientes a la primera, y se amortiza en tu primera horneada.
La Matematica Basica es Abierta; Las Tecnicas y Secretos se Entregan en el Manual Privado
En esta web puedes usar la calculadora para recetas de todos los dias. En el manual en PDF te entregamos la guia completa paso a paso con las tecnicas de amasado avanzado, tiempos de heladera y el metodo para cocinar en horno casero sin quemar la pizza.
- Calculo exacto de proporciones segun cantidad de pizzas y peso de bollo.
- Calculo de temperatura del agua fria para no calentar la masa.
- Seleccion entre 4 estilos populares de pizza.
- Guia de Harinas: Como elegir la harina del supermercado adecuada y reconocer si aguanta 48 horas de heladera sin romperse.
- Masa con Masa Madre o Prefermento (Biga): El metodo para lograr bordes inflados y llenos de burbujas de aire.
- Tecnica para Horno de Casa: Como colocar una plancha de acero o piedra y usar el grill para dorar la pizza en 3 minutos.
- Calculadora Financiera: Planilla para calcular cuanto te cuesta cada bollo de pizza y como venderla con ganancia.
Como Elegir la Harina Correcta
Aprende a diferenciar harinas flojas de harinas con buena proteina. Te explicamos exactamente que harina comprar para que la masa no quede dura ni se desarme al estirarla.
El Secreto de la Heladera (24h a 48h)
Por que la masa que reposa en frio queda tan liviana que no cae pesada en el estomago. Tiempos exactos de reposo para que la levadura trabaje suavemente.
Tecnicas de Amasado y Estirado a Mano
Como estirar la pizza con las yemas de los dedos llevando el aire del centro hacia los bordes, sin usar palo de amasar para no aplastar las burbujas de aire.
Como Hornear en Horno Comun de Cocina
El truco de la plancha de acero (Pizza Steel) y la posicion mas alta del horno para que la pizza se cocine con el calor del techo y quede con piso crujiente de pizzería.
Costos y Rendimiento para Vender Pizza
Si tienes un emprendimiento o pizzeria, aprende cuanto cuesta cada gramo de queso, harina y salsa para fijar precios justos y ganar dinero desde el primer dia.
Como Rescatar una Masa Pasada
Si dejaste la masa afuera y leudo de mas, no la tires. Te mostramos como transformarla facilmente en una focaccia crocante con romero y aceite de oliva.
Herramientas utiles para cocinar pizza como en restaurante sin gastar en hornos caros.
Plancha de Acero para Pizza (Pizza Steel)
El acero transmite calor mucho mas rapido que la piedra comun. Hace que el piso de la pizza quede dorado, crocante y seco sin quemarse.
Amasadora de Mesa para Panaderia y Pizza
Deja la masa lisa y elastica en pocos minutos, ideal si haces pizzas para toda la familia o para un negocio de delivery.
Termometro Laser Infrarrojo para Horno
Mide a que temperatura esta la bandeja o piedra con solo apuntar el laser, para meter la pizza en el momento justo.